แกงเขียวหวาน (Green Curry) — สูตรละเอียด พร้อมวิธีทำ
แกงเขียวหวาน เป็นอาหารยอดนิยมของไทยและลาว มีรสชาติกลมกล่อม หอมเครื่องแกง และกะทิเข้มข้น นิยมใส่เนื้อไก่ หมู หรือเนื้อวัว พร้อมผักต่าง ๆ เช่น มะเขือเปราะ และใบโหระพา
🧂 ส่วนประกอบ
🟢 พริกแกงเขียวหวาน
พริกเขียวสด 10-15 เม็ด
กระเทียม 5-7 กลีบ
หอมแดง 4-5 หัว
ข่า 1 ช้อนชา
ตะไคร้ซอย 1 ต้น
ผิวมะกรูด 1/2 ช้อนชา
รากผักชี 2 ราก
กะปิ 1/2 ช้อนชา
ลูกผักชีคั่ว 1 ช้อนชา
ยี่หร่าคั่ว 1/2 ช้อนชา
เกลือเล็กน้อย
👉 โขลกทุกอย่างรวมกันให้ละเอียดจนเป็นเนื้อเดียว
🍗 วัตถุดิบหลัก
เนื้อไก่ (หรือหมู/เนื้อ) 300 กรัม
กะทิ 500 มล.
มะเขือเปราะ 4-5 ลูก (ผ่าครึ่ง)
มะเขือพวง 1/2 ถ้วย
ใบโหระพา 1 กำมือ
พริกชี้ฟ้าหั่นเฉียง 1-2 เม็ด
🧂 เครื่องปรุง
น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุป (หรือ น้ำเปล่า) 1 ถ้วย
🍳 วิธีทำ
ตั้งหม้อ ใส่กะทิ (ครึ่งหนึ่ง)
เคี่ยวไฟกลางจนเริ่มแตกมันเล็กน้อยใส่พริกแกงเขียวหวาน
ผัดให้หอม สีเขียวเข้มขึ้นใส่เนื้อสัตว์
ผัดจนเนื้อเริ่มสุกเติมกะทิที่เหลือ + น้ำซุป
คนให้เข้ากัน รอจนเดือดใส่มะเขือเปราะ และมะเขือพวง
ต้มจนผักนุ่มปรุงรส
ใส่น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ ชิมตามชอบใส่ใบโหระพา + พริกชี้ฟ้า
คนเล็กน้อย ปิดไฟทันที
🍽️ เคล็ดลับความอร่อย
ใช้กะทิคั้นสด จะได้รสเข้มข้นหอมมัน
ผัดพริกแกงกับกะทิจนแตกมัน จะช่วยเพิ่มความหอม
ไม่ควรต้มใบโหระพานานเกินไป เพราะจะเสียกลิ่น
สรุป
แกงเขียวหวานเป็นเมนูที่ทำไม่ยาก แต่ต้องใส่ใจในขั้นตอนการผัดพริกแกงและการปรุงรส จะได้แกงที่หอมมัน กลมกล่อม เหมาะทานกับข้าวสวยร้อน ๆ หรือขนมจีน
#แกงเขียวหวาน #อาหารไทย #สูตรอาหาร #เมนูกะทิ
#ແກງຂຽວຫວານ #ອາຫານລາວ #ສູດອາຫານ #ເມນູກະທິ
#GreenCurry #ThaiFood #CookingRecipe
.png)








