แกงเขียวหวาน (Green Curry) — สูตรละเอียด พร้อมวิธีทำ

 

แกงเขียวหวาน (Green Curry) — สูตรละเอียด พร้อมวิธีทำ

แกงเขียวหวาน เป็นอาหารยอดนิยมของไทยและลาว มีรสชาติกลมกล่อม หอมเครื่องแกง และกะทิเข้มข้น นิยมใส่เนื้อไก่ หมู หรือเนื้อวัว พร้อมผักต่าง ๆ เช่น มะเขือเปราะ และใบโหระพา

🧂 ส่วนประกอบ

🟢 พริกแกงเขียวหวาน

• พริกเขียวสด 10-15 เม็ด

• กระเทียม 5-7 กลีบ

• หอมแดง 4-5 หัว

• ข่า 1 ช้อนชา

• ตะไคร้ซอย 1 ต้น

• ผิวมะกรูด 1/2 ช้อนชา

• รากผักชี 2 ราก

• กะปิ 1/2 ช้อนชา

• ลูกผักชีคั่ว 1 ช้อนชา

• ยี่หร่าคั่ว 1/2 ช้อนชา

• เกลือเล็กน้อย

👉 โขลกทุกอย่างรวมกันให้ละเอียดจนเป็นเนื้อเดียว

🍗 วัตถุดิบหลัก

• เนื้อไก่ (หรือหมู/เนื้อ) 300 กรัม

• กะทิ 500 มล.

• มะเขือเปราะ 4-5 ลูก (ผ่าครึ่ง)

• มะเขือพวง 1/2 ถ้วย

• ใบโหระพา 1 กำมือ

• พริกชี้ฟ้าหั่นเฉียง 1-2 เม็ด

🧂 เครื่องปรุง

• น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ

• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ

• น้ำซุป (หรือ น้ำเปล่า) 1 ถ้วย

🍳 วิธีทำ

1. ตั้งหม้อ ใส่กะทิ (ครึ่งหนึ่ง)
   เคี่ยวไฟกลางจนเริ่มแตกมันเล็กน้อย

2. ใส่พริกแกงเขียวหวาน
   ผัดให้หอม สีเขียวเข้มขึ้น

3. ใส่เนื้อสัตว์
   ผัดจนเนื้อเริ่มสุก

4. เติมกะทิที่เหลือ + น้ำซุป
   คนให้เข้ากัน รอจนเดือด

5. ใส่มะเขือเปราะ และมะเขือพวง
   ต้มจนผักนุ่ม

6. ปรุงรส
   ใส่น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ ชิมตามชอบ

7. ใส่ใบโหระพา + พริกชี้ฟ้า
   คนเล็กน้อย ปิดไฟทันที

🍽️ เคล็ดลับความอร่อย

• ใช้กะทิคั้นสด จะได้รสเข้มข้นหอมมัน

• ผัดพริกแกงกับกะทิจนแตกมัน จะช่วยเพิ่มความหอม

• ไม่ควรต้มใบโหระพานานเกินไป เพราะจะเสียกลิ่น

สรุป

แกงเขียวหวานเป็นเมนูที่ทำไม่ยาก แต่ต้องใส่ใจในขั้นตอนการผัดพริกแกงและการปรุงรส จะได้แกงที่หอมมัน กลมกล่อม เหมาะทานกับข้าวสวยร้อน ๆ หรือขนมจีน

#แกงเขียวหวาน #อาหารไทย #สูตรอาหาร #เมนูกะทิ

#ແກງຂຽວຫວານ #ອາຫານລາວ #ສູດອາຫານ #ເມນູກະທິ

#GreenCurry #ThaiFood #CookingRecipe